مكمورة الدجاج

دجاجة متوسطة الحجم، بدون جلد مقطعة الى ستة قطع 1كجم من البصل، مقطع إلى شرائح رفيعة 1 كوب من زيت الزيتون ملح، حسب الرغبة بهارات مطحونة : 1 ملعقة طعام من الفلفل الأسود, 1 ملعقة صغيرة من الهال, 1 ملعقة صغيرة من القرفة, 2 ملعقة طعام من الفلفل الحلو, ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب , 1 ملعقة صغيرة من الكركم. العجين: 3 اكواب من الدقيق، منخول ( ابيض او قمح او مزيج من الاثنين ) ½ 1 كوب من الماء ( الكمية تعتمد على نوع الدقيق ) ½1 كوب من الحليب 1 ملعقة طعام من السمن الذائب 2 ملعقة طعام من الملح 1 ملعقة طعام من السمسم، محمص 1 ملعقة طعام من حبة البركة

طريقة التحضير
إعداد العجين : تُعجن المقادير جيدًا جدًا وتُترك لترتاح لمدة ساعة تقريبًا. تُتبل قطع الدجاج بالملح وجزء من البهارات المذكورة. يُحمر الدجاج في نصف كمية زيت الزيتون حتى يصبح ذهبيا فاتحا, ثم يوضع جانبًا. يضاف البصل مع رشة من الملح وباقي البهارات ويُقلب على نار هادئة حتى يذبل. يضاف الدجاج الى البصل ويُقلبا جيدا ويُترك الخليط ليبرد قليلا يُقطع العجين الى اربعة اجزاء ويُفرد الى طبقة رقيقة جدا( مع رش الطاولة بقليل من الدقيق) تُدهن قاعدة صينية مستديرة بقليل من زيت الزيتون وتُفرد فوقها الطبقة الاولى من العجين وتُدهن بزيت زيتون. يوزع ثلث قطع الدجاج المخلوطة بالبصل ثم توضع فوقها طبقة أخرى من العجين وتكرر العملية. تُدهن بزيت الزيتون تُلف الصينية كاملة بورق القصدير باحكام. تُخبز الصينية في فرن ساخن على حرارة عالية لمدة نصف ساعة. تُخفض الحرارة الى هادئة جدا وتُترك الصينية مدة ثلاث ساعات تقريبًا. يُكشف اللامنيوم وتترك الصينية حتى تُحمر جيدًا. تُرفع من الفرن وتُترك لمدة 15دقيقة قبل التقديم.

مشكور

شكرا اخي الكريم وبارك الله فيك

على جميل ماقدمت

اجمل تحية
-
-
-
-
-

» شطيطحة الدجاج
» شاورما الدجاج بالزبده :
» أفخاذ الدجاج المحشية
» سندوتش الدجاج المشوي
» وصفات رائع بخاري الدجاج والارز